Los ñoquis son un plato tradicional de la cocina italiana que se ha ganado el corazón de muchas personas alrededor del mundo. Estas pequeñas y deliciosas bolitas de pasta, generalmente hechas con papas, son una opción popular para aquellos que siguen una dieta sin gluten.
En esta receta, te mostraremos cómo preparar unos ñoquis sin gluten, perfectos para disfrutar sin preocupaciones.
Tiempo de Preparación: 30 minutos
Tiempo de Cocción: 2 minutos
Número de Porciones: Aproximadamente 4 porciones
Ingredientes
4 papas medianas
1 ½ tazas de harina sin gluten (puedes utilizar una mezcla de harina de arroz blanco, harina de arroz integral y almidón de maíz)
1 huevo grande
Sal al gusto
Instrucciones
Paso 1: Cocina las papas en agua con sal hasta que estén tiernas. Luego, pélalas y machácalas en un tazón grande. Asegúrate de eliminar cualquier grumo.
Paso 2: Agrega la harina sin gluten a las papas machacadas y mezcla bien. Añade el huevo y sigue mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Paso 3: Espolvorea harina sin gluten sobre una superficie plana y limpia. Toma una porción de la masa y forma un rollo con un diámetro de aproximadamente 2 cm.
Paso 4: Con ayuda de un cuchillo, corta el rollo en pequeños trozos de aproximadamente 2 cm de largo. Repite este proceso con el resto de la masa.
Paso 5: Coloca una olla grande con agua y sal a hervir. Una vez que el agua esté hirviendo, añade los ñoquis en pequeñas cantidades y cocínalos hasta que floten en la superficie (usualmente toma alrededor de 2 minutos). Retira los ñoquis con una espumadera y colócalos en un plato.
Información nutricional
Las cantidades exactas pueden variar dependiendo de los ingredientes utilizados. A continuación se muestra un estimado aproximado basado en una porción de 4 ñoquis sin gluten.
| Calorías | 150 kcal |
| Proteínas | 3 g |
| Grasas | 1,5 g |
| Carbohidratos | 32 g |
| Fibra | 2 g |
(Nota: Estos valores son aproximados y pueden variar según los ingredientes utilizados).
Consejos y variaciones
- Puedes servir los ñoquis con tu salsa favorita, ya sea de tomate, pesto o incluso una salsa cremosa. Para una opción sin lácteos, puedes optar por una salsa a base de caldo de verduras o aceite de oliva.
- Si prefieres tener ñoquis con una textura más firme, puedes sustituir una parte de las papas por calabaza hervida y machacada.
- Si te sobran ñoquis, puedes congelarlos. Simplemente coloca los ñoquis en una bandeja separados unos de otros y congélalos. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa o recipiente hermético y guárdalos en el congelador por hasta 2 meses.
Ahí lo tienes, una receta deliciosa y sin gluten para que disfrutes de unos ñoquis hechos en casa. ¡Buen provecho!
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