Las filloas sin gluten son una alternativa deliciosa y apta para personas que siguen una dieta sin gluten. Estas crepes tradicionales de origen gallego son muy versátiles y se pueden disfrutar tanto dulces como saladas.
En esta receta aprenderemos a prepararlas sin gluten, para que todos puedan disfrutar de su sabor y textura delicada.
Tiempo de Preparación: 15 minutos
Tiempo de Cocción: 30 minutos
Número de Porciones: 4-6 personas
Ingredientes
1 taza de harina de arroz sin gluten
1/2 taza de harina de maíz sin gluten
2 huevos
2 1/2 tazas de leche sin lactosa (o leche de almendras, arroz, etc.)
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
Aceite para engrasar la sartén
Instrucciones
Paso 1: Preparar la masa
En un tazón grande, combina la harina de arroz y la harina de maíz sin gluten. Agrega los huevos y mezcla bien. Luego, incorpora gradualmente la leche sin lactosa mientras revuelves, hasta obtener una masa suave y líquida. Añade el azúcar y la pizca de sal, mezclando hasta que estén bien incorporados.
Paso 2: Reposar la masa
Deja reposar la masa durante al menos 30 minutos para que se hidrate adecuadamente.
Paso 3: Calentar la sartén
Mientras la masa reposa, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto y añade una pequeña cantidad de aceite para engrasarla.
Paso 4: Cocinar las filloas
Cuando la sartén esté caliente, vierte una porción de la masa en el centro y rápidamente gírala para que cubra toda la superficie de la sartén. Cocina la filloa durante aproximadamente un minuto, hasta que los bordes se despeguen ligeramente y la superficie esté firme. Luego, voltear la filloa con cuidado y cocinar por otros 30 segundos. Repite este proceso con el resto de la masa.
Paso 5: Servir y disfrutar
Una vez que las filloas estén cocidas, retíralas de la sartén y colócalas en un plato. Sirve las filloas sin gluten calientes y acompáñalas con tu elección de rellenos dulces o salados, como mermelada, frutas, crema de chocolate o quesos.
Información nutricional
Las filloas sin gluten son una opción más ligera en comparación con las variantes tradicionales de crepes. La información nutricional puede variar según los ingredientes utilizados y los rellenos seleccionados.
A modo de referencia, una porción (2 filloas) puede contener alrededor de 150 calorías, 5 gramos de grasa, 25 gramos de carbohidratos y 5 gramos de proteína.
Consejos y variaciones
- Puedes reemplazar la harina de arroz por harina de trigo sarraceno sin gluten para darle un sabor más intenso.
- Agrega un poco de ralladura de limón o naranja a la masa para un toque de frescura.
- Para obtener filloas más suaves, puedes sustituir parte de la leche por agua o agua con gas.
- Experimenta con diferentes rellenos: Nutella, crema pastelera, frutas frescas, o incluso rellenos salados como pollo, espinacas y queso.
- Puedes congelar las filloas sobrantes y utilizarlas en otra ocasión. Solo asegúrate de separarlas con papel encerado antes de almacenarlas en un recipiente hermético.
Disfruta de estas deliciosas filloas sin gluten en cualquier ocasión. Son versátiles, fáciles de hacer y seguro que te dejarán queriendo más. ¡Buen provecho!
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