Torrijas Sin Gluten

Ingredientes

8 rebanadas gruesas de pan sin gluten (se puede utilizar pan sin gluten de maíz, arroz o cualquier otro tipo de pan apto para celíacos)

2 tazas de leche sin lactosa (o leche vegetal como la de almendra, arroz o avena)

1 rama de canela

3 cucharadas de azúcar

2 huevos

Aceite para freír (preferiblemente aceite de girasol o de oliva suave)

Canela en polvo para espolvorear

Miel o sirope de arce para acompañar (opcional)

Instrucciones

• En una olla pequeña, calienta la leche sin lactosa junto con la rama de canela y el azúcar a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que la leche esté caliente pero no hirviendo. Retira la rama de canela y reserva.
• En un plato hondo, bate los huevos hasta que estén bien mezclados.
• Remoja cada rebanada de pan sin gluten en la leche caliente durante unos segundos, asegurándote de que ambos lados del pan estén bien impregnados.
• Calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade suficiente aceite para cubrir el fondo de la sartén.
• Saca las rebanadas de pan de la leche y escúrrelas un poco para eliminar el exceso de líquido. Pasa cada rebanada por el huevo batido, asegurándote de cubrir ambos lados.
• Fríe las torrijas en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados. Esto tomará aproximadamente 2-3 minutos por cada lado. Retíralas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
• Espolvorea canela en polvo sobre las torrijas recién fritas y sírvelas calientes. También puedes acompañarlas con miel o sirope de arce si lo deseas.